Cocina: Diferentes tipos de harina

Hoy os quiero hablar sobre los diferentes tipos de harina que hay, pero quiero centrarme en estos tres tipos: de fuerza, de trigo e integral. 

Harina de fuerza 

Desde que comenzamos el blog, habeis visto algunas recetas en las que utilizo harina de fuerza, por ejemplo, con la pizza casera. 

Este tipo de harina es perfecta para hacer pan, pizza, puede que para algún postre también. Lo bueno de este tipo de harina es que el resultado que da comparada con la harina de trigo es que el resultado queda más esponjoso y suben mucho más mientras fermentan, en mi caso cuando me decidí a probar de hacer una masa de pizza casera primero pensé que daría igual y puse harina "normal" y el resultado no fue para nada igual de rico que cuando la segunda vez utilicé la harina de fuerza.

Harina de trigo 
La harina de trigo, la normal, la de toda la vida. Es la más común. El mayor uso que le doy yo, a parte de para rebozar es para hacer repostería como las galletas de chocolate. También la utilizo a veces para darle consistencia a alguna salsa porque este tipo de harina no "sube" como la de fuerza. El resultado son masas flojas, por eso otro nombre es harina floja.

Harina integral
Aunque personalmente no he utilizado este tipo de harina, realmente da bastantes beneficios para la salud, por ejemplo tiene mucho salvado que contribuye a bajar el colesterol, también tiene 3 veces más fibra que las otras harinas y tiene mayor cantidad de ácidos grasos esenciales. Es una harina que tiene un color más oscuro que las demás por la molida del grano entero. Es una harina que la quiero probar en alguna receta para ver qué tal es y así os cuento :P.

Espero que os ayude a aclarar algunas dudas sobre los tipos más frecuentes de usos de diferentes harinas. Hasta el próximo viernes! :)

Cocina: Equivalencia de gramos a tazas

Esta semana ha sido un poco ajetreada y no me ha dado tiempo de poner una receta :(
Pero una cosa que creo que para las personas que no tengáis báscula de cocina como yo, os irá bien.

Una opción, la que acabaré haciendo yo, este "kit" de medición de la foto de arriba. Pero, como aún no lo tengo, os cuento cómo lo hago. Mi hermana sí que tiene una pequeña báscula y un día que me la dejó, decidí comprobar cuanto sería en una taza. Medí lo básico: Harina de trigo normal y azúcar blanco y azúcar moreno. 

Con lo que llegue a la conclusión que: 

Harina de trigo normal:

- 100 gramos = 1 taza casi llena

- 75 gramos = 1/3 de la taza 

- 50 gramos = 1/2 taza. 

- 10 gramos = El culín de la taza. 

Azúcar blanco: 

- 200 gramos = 1 taza

- 100 gramos = 1/2 taza

- 75 gramos = 1/3 taza

- 50 gramos = Un poco menos del tercio de la taza, un dedito menos, más o menos. 

- 10 gramos = Una cucharada 

Azúcar moreno: 

- 200 gramos = 1 taza

- 100 gramos = 1/2 taza

- 75 gramos = Un poco más de media taza

- 50 gramos = Un poco menos de media taza

- 10 gramos = Una cucharada 

Espero que para los que no tengáis una báscula os sea útil! Hasta la semana que viene! :) 

Receta: Lomo rebozado con perejil y ajo

Para hacerlo necesitaremos:
- 4 trozos de lomo de cerdo
- 2 huevos
- Harina
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite

Lo primero que haremos es batir los huevos con un pelín de sal. Cuando esté, ponemos en un plato el huevo, en otro la harina y en el otro el pan rallado.
Picamos bien fino el perejil y el ajo en trocitos muy pequeñitos y cuando lo tengamos lo mezclamos con el pan rallado.
Cogemos los trozos de lomo y les quitamos la grasa. Los salpimentamos y le damos unos golpes con el cuchillo para dejarlo un poco más tierno.
Ponemos una sartén en el fuego con aceite. Mientras se calienta el aceite, cogemos el lomo y lo pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado con el perejil y el ajo y cuando el aceite esté listo, lo freímos.
A medida que se vayan haciendo, los ponemos en un plato con un poco de papel de cocina para que absorva el aceite y listo!

Espero que os haya gustado y hasta la semana que viene! :)